Фундук или лесной орех — орех кустарника рода Лещина, семейство Березовые. Используется в качестве наполнителя или для изготовления кремов в кондитерских изделиях; иногда для приготовления горячих блюд, салатов. Фундук содержит достаточно агрессивные аллергены, вызывающие сильнейшие аллергические реакции. Имеет перекрестную реактивность с пыльцой деревьев, поэтому пациенты с поллинозом в весенний период времени часто страдают от проявлений аллергии при употреблении фундука в пищу. В некоторых случаях реакция наблюдается круглогодично, иногда только при наличии пыльцы в воздухе. Чтобы дифференцировать поллиноз от аллергии на фундук проводят анализ крови на определение аллергенспецифических IgE к фундуку. Данное исследование говорит о явной или скрытой аллергии к этому продукту. Анализ выполняется с помощью методики.