Арахис или земляной орех — растение рода Арахисовых, семейство Бобовые. Используется в качестве наполнителя или для изготовления кремов в кондитерских изделиях; иногда для приготовления горячих блюд, салатов. Довольно часто в пищу употребляется арахисовая паста, которая полностью изготовлена из орехов. Арахис содержит достаточно агрессивные аллергены, вызывающие сильнейшие аллергические реакции. Имеет перекрестную реактивность с пыльцой деревьев, поэтому пациенты с поллинозом весенний период времени часто страдают от проявлений аллергии при употреблении арахиса в пищу. В некоторых случаях реакция наблюдается круглогодично, иногда только при наличии пыльцы в воздухе. Чтобы дифференцировать поллиноз от аллергии на арахис проводят анализ крови на определение аллергенспецифических IgE к арахису. Данное исследование говорит о явной или скрытой аллергии к этому продукту. Анализ выполняется с помощью методики.