Аллергия - состояние повышенной чувствительности организма человека, по отношению к определенному веществу или веществам (аллергенам), развивающееся при повторном воздействии этих веществ. Физиологический механизм аллергии заключается в образовании в организме антител к аллергенам, что приводит к повышению его чувствительности. В результате взаимодействия аллергена, являющегося антигеном, и антителами или сенсибилизированными клетками развивается аллергическая реакция. В этой реакции принимают участие иммуноглобулины, клетки крови, циркулирующие иммунные комплексы, биологически активные вещества. Под аллергическими реакциями в клинической практике понимают проявления, в основе возникновения которых лежит иммунологический конфликт. Пищевая аллергия - это быстрая очевидная реакция на определенный продукт питания со всеми клиническими проявлениями, свойственными аллергии. На долю альфа-лактальбумина приходится 5% белков молока, и он является видоспецифичным. В связи с этим определение специфических IgE к альфа-лактальбумину позволяет точно установить источник аллергии,и, кроме того, знать, что при аллергии к нему возможна перекрестная аллергическая реакция на белки говяжьего мяса. Клинические проявления аллергии к альфа-лактальбумину схожи с проявлениями при аллергии на коровье молоко.  Анализ выполняется с помощью методики ImmunoCAP (Иммунофлюоресценция на трёхмерной пористой твёрдой фазе, Phadia 250, Phadia)