Бета-каротин (провитамин А) является каротиноидом, предшественником витамина А (ретинол). Каротин - оранжевый пигмент, участвующий в фотосинтезе, он отвечает за оранжевый цвет моркови и многих других фруктов и овощей. Каротин - жирорастворимое соединение, является димером ретинола, который представлен в двух основных формах: альфа- и бета-каротин. Существуют и другие формы каротина (гамма-, дельта- и эпсилон-). Каротин может накапливаться в печени и при необходимости превращаться в витамин А. Бета-каротин является антиоксидантом.Бета-каротин является предшественником витамина А и привлекает внимание как профилактическое средство против определенных видов рака. Его уровень не всегда отражает состояние витамина А и варьирует в зависимости от потребляемой пищи. Характеристика исследования: Исследование концентрации Бета-каротина производится методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с УФ-спектрометрическим детектированием (LC-UV).