Образование свободных радикалов - постоянно происходящий в организме процесс, физиологически сбалансированный за счет активности эндогенных антиоксидантных систем. Глутатион является одним из мощных антиоксидантов, являясь ключевым звеном в системе трех глутатионзависимых ферментов: глутатионпероксидаза, глутатионредуктаза и глутатионтрансфераза. Глутатион - трипептид, образованный остатками трех аминокислот: глутаминовой, цистеина и глицина. Секрет его мощи состоит в наличии серосодержащих групп (SH). Главная антиоксидантная роль глутатиона заключается в защите иммунных клеток, в первую очередь лимфоцитов, которые в борьбе с микробами и токсинами используют те же свободные радикалы. Поэтому иммунные клетки сами нуждаются в защите и, если глутатиона недостаточно, лимфоциты могут погибнуть, вызвав серьезные нарушения в функционировании иммунной системы.