Витамин В3 никотинамид (ниацинамид, никовит)) - активная форма водорастворимого витамина В3 ниацина (никотиновая кислота), относящегося к витаминам группы В. В наибольшей концентрации никотинамид содержится в таких продуктах питания, как шалфей, коровье молоко, и бобы какао и, в более низкой концентрации - в горохе. Никотинамид также содержится (однако не был определен количественно) в таких продуктах, как спаржевая фасоль ярдлонг, яблоки, вешенки. Это позволяет рассматривать никотинамид, как потенциальный биомаркер потребления данных продуктов. Никотинамид является потенциально токсичным соединением. Витамин В3(витамин РР, никотиновая кислота) в организме превращается в никотинамид, последний является структурным компонентом никотинамидных коферментов (НАД+ и НАДФ+ и их восстановленных форм). Они входят в структуру около 300 окислительно-восстановительных ферментов, играющих ключевую роль в энергетическом обмене, в процессах синтеза и распада широкого круга веществ, а также ферментов антитоксической и антиоксидантной систем организма. Витамин B3 оказывает активирующее влияние на функции коры больших полушарий, состояние сосудистого русла (сосудорасширяющее действие) и скорость кровотока. Усиливает секреторную и моторную функции желудка, стимулирует функциональную активность поджелудочной железы (повышает в ее секрете содержание трипсина, амилазы, липазы) и печени. Нормализует иммунологическую реактивность организма. Снижает уровень холестерина и триглицеридов крови, участвует в обмене белков и углеводов. Классическое состояние недостаточности (авитаминоз) носит название пеллагры